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In: Fischgerichte, Hauptspeisen, Kochen
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Zutaten: 8 ForellenSalzWasserBuchenmehlRäucherkammer Zubereitung: Die Forellen ausnehmen, entschuppen und waschen. Anschließen für 24h in Salzwasser (5%) einlegen. In die Räucherkammer eine handvoll Buchenmehl geben. Die Fische dürfen keinen direkten Kontakt zum Räuchermehl haben. Wenn die Termperatur in der Räucherkammer über 60°C steigt die Forellen 20 min räuchen. Die Termperatur sollte nie über 100°C gehen und 80°C sind ideal für heiß räuchern. Dazu passt Kartoffelsalat sehr gut. Auf meinem Blog findet ihr auch das Rezept zum Kartoffelsalat. Bine HobbykochRead More →

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In: Hauptspeisen, Kochen, Vegetarisch
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Zutaten: 250g Feta 1/2 rote Zwiebel 5 Coctailtomaten 5 Pilze 10 Oliven 3 El Olivenöl grobes Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver,Chiilipulver Basilikum, Oregano, Petersilie Zubereitung: Den Feta in eine Auflaufform legen. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten, Pilze und Oliven in kleine Stücke schneiden und über dem Feta verteilen. Die Kräuter waschen, grob hacken und auch darüber verteilen. Zum Schluss die Gewürze und das Öl darüber verteilen. Im Backofen für 20min bei 180 garen. Wer möchte kann auch noch Wurst rein schneiden. Ich habe es schon mit Hühnerfleisch oder Salami gemacht. Wie auch das Ofengemüse sehr vielseitig Bine HobbykochRead More →

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In: Hauptspeisen, Vegetarisch
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Zutaten: 1 Zucchini1 Augergine50g braune Pilze1 rote Zwiebel1 Karotte2 El. OlivenölSalz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver, Koblauchpulver Zubereitung: Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Das restliche Gemüse nur Waschen und mit der Schale in große Stücke schneiden. Alles in eine große Auflaufform geben und mit allen Gewürzen und dem Öl kräftig vermischen. Für 40 min bei 180°C im ofen garen. Mit Kartoffeln ist es ein Hauptgang und ohne ein tolles Gemüse das zu vielem passt. Der Variation an Gemüse sind keine Grenzen gesetzt. Viel Spaß beim nach Kochen Bine HobbykochRead More →

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In: Fleischgerichte, Hauptspeisen, Kochen
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Zutaten: 6 Schweineschnitzel500g grüner Spargel12 Scheiben rohen Schinken500ml SahneÖl oder Butter zum AnbratenSalz, Pfeffer, Paprikapulver zum Würzen Zubereitung: Die Enden des  Spargels großzügig abschneiden und schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel in der Pfanne  anbraten. Die Schnitzel platt klopfen und salzen und pfeffern. Jeweils zwei Scheiben Schinken darauf legen. Die Spargelstangen halbieren und auf dem Schnitezl verteilen. Den Spargel mit dem Fleisch umwickeln und mit Zahnstochern feststecken.In der selben Pfanne die Spargelrouladen in weiterem Öl rundherum anbraten. Rouladen aus der Pfanne nehmen und in einer Bräterform im Ofen bei 80°C warm stellen. Die Sahne in die Pfanne geben und den Bratensaft lösen.Read More →

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In: Fischgerichte, Hauptspeisen
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Zutaten: 2 kleine Zucchini 200g Champignons 400g Hähnchenbrust 200g Bambussprossen 4 EL Erdnussbutter 2 EL Sojasoße 2 EL Zitronensaft 60 g geröstete Erdnüsse frischen Koriander Öl zum Anbraten Zubereitung: Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und mit Öl in einem Wok anbraten. Die Zucchini und die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit in den Wok geben. Fünf Minuten ständig rühren. Dann Bamussprossen, Sojasoße, Zitronensaft und Erdnussbutter zugeben und kurz aufkochen lassen. Vor dem servieren noch mit Erdnüssen und dem Koriander bestreuen. Bei mir gab es Safranreis dazuRead More →

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Zutaten: Teig: 250g Speisequark 40% 100g geriebenen Emmentaler 3 Eier Füllung: 250g Hackfleisch gemischt 3 Tomaten 3 Scheiben Scheibelettenkäse 6 Gewürzgurken Salat (Eisberg oder Chinakohlt) 1 Zwiebel (Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel) 3 El Ketchup (light Ketchup z.B. Kania bei Lidl) 3 El Senf 3 El Mayonnaise Zubereitung: Den Quark mit den Eiern verrühren und den Käse unterrühren. Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier verstreichen und 18 min bei 180°C backen. Das Hackfleisch in der Pfanne mit Öl anbraten. Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Ketchup, Senf, Mayonnaise zu einer Soße verrühren und auf den Teig zu 2/3 verstreichen. Alles vonRead More →

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Zutaten: 6 Blätter Chinakohl 300g Rinderhackfleisch 1 kleine Möhre 1 Tl frischen Ingwer 1 rote Perperoni 1 Frühlingszwiebel 3 El Sesam 2 El Sojasoße Salz und Pfeffer zum Würzen Zubereitung: Das Rezept ist von Salala Da ich es ein wenige abgewandelt habe hier mit meinen Änderungen. Den Sesam in einem Topf goldbraun anrösten. Die Möhre und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Von der Peperoni das Kerngehäuse entfernen und mit der Frühlingszwiebel in kleine Stücke scheiden. Alles zum Hackfleisch geben und mit Sojasoße kräftig vermengen. In 6 gleichmäßige Portionen aufteilen. 6 Blätter vom Chinakohl abmachen und den weißen Strunk in der Mitte V-förmigRead More →

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In: Backen, Fleischgerichte, Hauptspeisen
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zwei Flammkuchen beide glutenfrei mit unterschiedlichen Boden, aber dem selben Belag. Die erste Version ist von Tanja (links) und mit glutenfreiem Mehl. Die zweite Variante ist ketogen/low carb von salala (rechts im Bild) Zutaten für den Belag: 150g Schmand 2 El Sahne 1 Schalotte 1/2 rote Zwiebel 100g Schinken (gekocht) Salz, Pfeffer Beide Teige waren sehr einfach zum zubereiten. Der Teig von Tanja war dünn, knusprig und sehr lecker. Der low carb Teig von salala schmeckte eher wie ein Omlette. Mein Mann hat trotzdem das ganze Blech verspeist. Von dem Teig mit glutenfreiem Mehl habe ich zwei Portionen daraus gemacht.Read More →

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In: Fleischgerichte, Kochen
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Zutaten: 500g gefrorenen Rosenkohl 125g Speck 100g Walnüsse Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss zum würzen Zubereitung: Den Rosenkohl in der Mikrowelle auftauen und anschließen halbieren. In einer Pfanne den Speck ausbraten, den Rosenkohl zugeben und mit anbraten. Die Walnüsse zerkleinern und auch mit in der Pfanne anrösten. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen.Read More →

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In: Fischgerichte, Hauptspeisen
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Zutaten: 1 große Zuchini 1 Dose Thunfisch in Öl 1/2 Zwiebel 8 Oliven mit Mandeln 80g geriebenen Gauda Salz, Pfeffer, Paprikapulver zum Würzen Zubereitung: Die Zuchini waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Zwiebel und die Oliven in kleine Stücke schneiden. Den Thunfisch abgießen und mit den Zwiebeln und Oliven vermengen. Die ganze Masse in die Zuchini füllen und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180°C für 25 min garen. Mit Nudeln servieren.Read More →