Nachspeise mit Himbeeren

Zutaten:

250g gefrorene Himbeeren
50ml Wasser
20g Erythrit
3 Blatt Gelantine

100ml Sahne
3 El Joghurt
1/4 Tl Vanille
1/4 Tl Zitronenschale
1 El Erythrit

Zubereitung:

In einem Topf die Himbeeren, Wasser und das Erythrit geben und aufkochen lassen.

Die Gelantine in kalten Wasser quellen.

Die Himbeeremasse durch ein Sieb passieren. Die Gelantine ausdrücken und zur Himbeermasse geben. Die Gelantine komplett auflösen und ggf. nochmal erwärmen.

Die Masse in Dessertgläser füllen und kalt stellen.

Die Sahne mit der Vanille, der Zitrone und dem Erythrit steif schlagen. Den Joghurt unterheben und auf der Himbeermasse verteilen. Bis zum Verzehren kalt stellen

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